Jak zamawianie i płatności przez QR naprawdę odciążają personel przy stoliku

"Zamawianie przez kod QR" ma mieszaną reputację, głównie dlatego, że wczesne wersje tego rozwiązania sprawiały wrażenie oddania gościnności ekranowi telefonu. Zrobione dobrze działa dokładnie odwrotnie: usuwa z pracy kelnera te elementy, które nigdy nie miały nic wspólnego z gościnnością - powtarzanie tego samego zamówienia na drinki trzy razy, stanie przy kasie w oczekiwaniu na przetworzenie karty, poszukiwanie kogoś, kto dwadzieścia minut temu poprosił o rachunek.

Problem kolejnych rund jest tu najbardziej wyraźnym przykładem. W typowy wieczór stolik nie zamawia raz - zamawia trzy albo cztery razy, a każde zamówienie wymaga, aby kelner zauważył podniesioną rękę, podszedł, przyjął zamówienie, doszedł do terminala i wrócił. Dzięki zamawianiu i płatnościom przez QR gość zamawia kolejną rundę w chwili, gdy tego chce, a zamówienie trafia bezpośrednio do kuchni. Rola kelnera zmienia się z bycia "warstwą transportową" między gościem a kuchnią w rzeczywiste zajmowanie się stolikiem - dolewanie wody, sprawdzanie, czy wszystko w porządku, wyłapywanie problemów, zanim staną się skargami.

Płatność to drugi duży blok czasu. Zaniesienie rachunku, powrót do kasy w celu przetworzenia karty i powrót z paragonem zajmuje kilka minut na stolik - pomnóżmy to przez każdy stolik, każdą zmianę gości, każdy wieczór. Gdy goście płacą z telefonu w chwili, gdy są gotowi wyjść, cała ta pętla znika, a stoliki zwalniają się szybciej, bez wrażenia pośpiechu u nikogo.

Najważniejsze jest to: żadne z tych rozwiązań nie usuwa kelnera od stolika. Usuwa dwa zadania, które go od niego odciągały. Restauracje, które dobrze wdrażają zamawianie i płatności przez QR, zwykle notują mniej przypadków wyjścia bez płatności (bo płatność nie czeka na wolnego pracownika) i krótszy czas realizacji zamówień (bo kuchnia nie czeka, aż ktoś zaniesie zamówienie) - bez likwidacji ani jednego etatu.